Kotleciki jagnięce z rozmarynem i czosnkiem

W Rioja kotleciki z jagnięciny piecze się na ogniu z gałązek winorośli. W domu wystarczy dobrze rozgrzana patelnia grillowa.

Zdjęcie: Peachyeung316, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

• Porcje: 4
• Czas: 30 minut + marynowanie
• Wino: Tempranillo
• Region: Rioja

Składniki

• 12 kotletów jagnięcych (na kości)
• 3 łyżki oliwy
• 3 ząbki czosnku
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 łyżeczka słodkiej papryki wędzonej
• sól, pieprz
• cytryna do podania

Przygotowanie

1. Wymieszaj oliwę z przeciśniętym czosnkiem, posiekanym rozmarynem i papryką. Natrzyj mięso i odstaw na co najmniej 30 minut.
2. Rozgrzej patelnię grillową lub grill.
3. Piecz kotleciki 2–3 minuty z każdej strony, posól pod koniec.
4. Podawaj z cytryną i pieczonymi ziemniakami albo papryką.

Dlaczego to połączenie działa

Tempranillo dojrzewające w beczce ma nuty wanilii, wędzenia i suszonych owoców, które pasują do jagnięciny z grilla i papryki.

Inne wina, które pasują

Rioja Crianza lub Reserva, Ribera del Duero, Garnacha.

Więcej połączeń znajdziesz na stronie Wino i kuchnia.