Korkociąg nie wpływa na smak wina. Wpływa na to, czy korek wyjdzie w całości, czy w kawałkach. Przy starszych butelkach to duża różnica.
Rodzaje korkociągów
| Rodzaj | Cechy | Kiedy |
|---|---|---|
| Kelnerski z dźwignią | Mały, tani, uniwersalny. Dźwignia dwustopniowa ułatwia wyciąganie. | Najlepszy wybór na co dzień |
| Motylkowy (skrzydełkowy) | Prosty w obsłudze, ale łatwo wkręcić go krzywo. | Do okazjonalnego użytku |
| Z dźwignią stołową | Szybki i wygodny przy wielu butelkach. Duży i drogi. | Gdy otwierasz dużo butelek |
| Dwuostrzowy | Dwa płaskie ostrza wsuwa się między korek a szkło. Nie przebija korka. | Stare, kruche korki |
| Elektryczny | Wygodny dla osób z mniejszą siłą w dłoniach. | Dla wygody |
Spirala jest ważniejsza niż rączka
Najlepiej trzyma spirala jak sprężyna, z wolnym środkiem. Świder z pełnym rdzeniem działa jak wiertło: drąży korek i łatwo go kruszy. Spirala powinna mieć około pięciu zwojów, żeby poradzić sobie z długimi korkami.
Jak otworzyć butelkę korkociągiem kelnerskim
- Odetnij kapsel nożykiem tuż pod zgrubieniem szyjki.
- Przyłóż czubek spirali do środka korka i wkręcaj prosto, zostawiając na zewnątrz jeden zwój.
- Oprzyj pierwszy stopień dźwigni o krawędź szyjki i podważ. Potem drugi stopień.
- Ostatnie milimetry wyciągnij ręką, delikatnie poruszając korkiem.
Gdy korek się kruszy
Wkręć spiralę jeszcze raz, pod kątem, i wyciągaj powoli. Przy starych butelkach użyj korkociągu dwuostrzowego. Jeśli kawałek korka wpadnie do środka, przelej wino przez drobne sitko albo filtr do kawy.
Wina musujące otwieramy bez korkociągu
- Zdejmij folię i poluzuj koszyczek, cały czas trzymając korek kciukiem.
- Trzymaj butelkę pod kątem około 45 stopni, z dala od twarzy i innych osób.
- Obracaj butelkę, nie korek, i pozwól, żeby korek wyszedł powoli, z cichym syknięciem.
Korek czy zakrętka?
Zakrętka nie oznacza gorszego wina. W Australii i Nowej Zelandii zamyka się nią większość butelek, także drogich. Chroni przed wadą korkową i dobrze zachowuje świeżość win młodych i aromatycznych.
Naturalny korek przepuszcza minimalne ilości tlenu. Dlatego tradycyjnie zamyka się nim wina przeznaczone do długiego dojrzewania. Korki syntetyczne są tańsze, ale trudniej je wyciągnąć i gorzej sprawdzają się przy długim przechowywaniu.
Czytaj dalej: kiedy przydaje się dekanter.