Winny Globus

Odbierz atlas

Kategoria: Wiedza

  • Sześć szczepów, od których warto zacząć

    Na świecie uprawia się ponad tysiąc odmian winorośli, ale kilka z nich znajdziesz w niemal każdej karcie win. Oto sześć, od których najłatwiej zacząć.

    Cabernet Sauvignon

    Ciemne owoce, wyraźne taniny, często nuta beczki. Gwiazda Bordeaux i Doliny Napa. Pasuje do czerwonego mięsa.

    Merlot

    Łagodniejszy i bardziej miękki od Cabernet Sauvignon, ze smakiem śliwek. Króluje na prawym brzegu Bordeaux.

    Pinot Noir

    Lekki, jasny, o smaku wiśni i malin. Najsłynniejszy z Burgundii. Dobrze pasuje do kaczki i grzybów.

    Chardonnay

    Kameleon: rześki w Chablis, kremowy i maślany, gdy dojrzewa w beczce. To także jeden ze szczepów Szampanii.

    Sauvignon Blanc

    Intensywnie pachnący: agrest, cytrusy, świeżo skoszona trawa. Pasuje do kozich serów i sałatek.

    Riesling

    Wysoka kwasowość, zapach zielonego jabłka i moreli. Bywa wytrawny i słodki. Mistrz Mozeli.

    Różnice między szczepami najłatwiej zapamiętać, porównując style obok siebie, na przykład na degustacji z prowadzącym.

  • Polskie wino: gdzie powstaje i czego się po nim spodziewać

    Jeszcze kilkanaście lat temu polskie wino było ciekawostką. Dziś winnice działają w niemal każdym województwie, a liczba producentów szybko rośnie.

    Najważniejsze regiony

    • Lubuskie z Zieloną Górą i jej Winobraniem, świętowanym od XIX wieku.
    • Dolny Śląsk, jeden z najcieplejszych regionów kraju.
    • Małopolska, z winnicami na podkrakowskich wzgórzach i w okolicach Tarnowa.
    • Podkarpacie, z tradycją winiarską wokół Jasła.
    • Małopolski Przełom Wisły i Sandomierz, z nasłonecznionymi skarpami nad Wisłą.

    Szczepy

    W polskim klimacie dobrze radzą sobie odmiany odporne na chłód i choroby, tzw. hybrydy: Solaris, Johanniter i Hibernal wśród białych oraz Regent i Rondo wśród czerwonych. Coraz więcej winnic sadzi też Riesling, Chardonnay i Pinot Noir.

    Jakich win się spodziewać

    Przede wszystkim rześkich białych o wysokiej kwasowości, lekkich czerwonych i różowych oraz musujących. Dobrze pasują do polskiej kuchni: pierogów, ryb słodkowodnych i serów zagrodowych.

    Enoturystyka

    Wiele winnic przyjmuje gości: można zwiedzić winnicę, porozmawiać z winiarzem i poznać lokalną kuchnię. To dobry pomysł na weekend.

  • Jak czytać etykietę wina: 5 informacji, które naprawdę się liczą

    Etykieta to ściąga, którą producent przykleja na butelkę. Wystarczy wiedzieć, gdzie patrzeć.

    Region lub apelacja

    Na winach z Europy najważniejsza bywa nazwa miejsca, a nie szczepu. Chianti Classico, Rioja czy Chablis mówią o pochodzeniu, a pośrednio o stylu. Jeśli znasz region, wiesz, czego się spodziewać.

    Szczep

    Wina z tzw. Nowego Świata, czyli z USA, Chile czy Australii, częściej podają nazwę szczepu: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Malbec. To najprostsza wskazówka, jak wino będzie smakować.

    Rocznik

    To rok zbioru winogron. W chłodnych regionach pogoda mocno różni się z roku na rok, więc rocznik ma znaczenie. Większość win białych i różowych najlepiej smakuje w ciągu kilku lat od zbioru.

    Poziom słodyczy

    Wytrawne, półwytrawne, półsłodkie, słodkie. W winach musujących skala jest inna: brut nature, extra brut i brut to wina wytrawne, a demi-sec jest wyraźnie słodkie. Uwaga: extra dry jest słodsze niż brut.

    Zawartość alkoholu

    Podpowiada, jak pełne będzie wino. Wina z 11–12,5% alkoholu są zwykle lżejsze, a te z 14% i więcej pełniejsze i bardziej rozgrzewające.

    Czego spodziewać się po winach z konkretnych miejsc, sprawdzisz na stronie Regiony.