Stek z masłem ziołowym

Najprostszy sposób, żeby zrozumieć, dlaczego Cabernet Sauvignon jest stworzony do czerwonego mięsa.

Zdjęcie: PattayaPatrol, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

• Porcje: 2
• Czas: 25 minut + odpoczynek mięsa
• Wino: Cabernet Sauvignon
• Region: Dolina Napa

Składniki

• 2 steki z rostbefu lub antrykotu (grubość ok. 3 cm)
• 1 łyżka oleju
• sól, pieprz
• na masło: 50 g miękkiego masła, 1 ząbek czosnku, 1 łyżka posiekanej natki, kilka listków tymianku, szczypta soli

Przygotowanie

1. Steki wyjmij z lodówki 30–40 minut przed smażeniem. Masło wymieszaj z czosnkiem i ziołami i schłodź.
2. Osusz mięso, posól i popieprz.
3. Rozgrzej patelnię z olejem prawie do dymienia. Smaż steki po 3–4 minuty z każdej strony dla średnio wysmażonych.
4. Odstaw na 5 minut. Podawaj z plastrem masła ziołowego, frytkami albo pieczonymi ziemniakami.

Dlaczego to połączenie działa

Taniny w Cabernet Sauvignon łączą się z białkiem i tłuszczem mięsa, przez co wino wydaje się gładsze, a mięso bardziej soczyste.

Inne wina, które pasują

Bordeaux z lewego brzegu, Malbec, Shiraz.

Więcej połączeń znajdziesz na stronie Wino i kuchnia.