Frytki z parmezanem i majonezem czosnkowym

Wino musujące do frytek? To jedno z najlepszych połączeń, jakie znamy. Bąbelki i kwasowość czyszczą podniebienie po każdym tłustym, słonym kęsie.

Zdjęcie: Ryan Snyder, CC BY 2.0, Wikimedia Commons

• Porcje: 4
• Czas: 50 minut
• Wino: Wina musujące
• Region: Szampania

Składniki

• 1 kg ziemniaków
• 3 łyżki oleju
• 30 g startego parmezanu
• natka pietruszki
• sól
• na majonez: 4 łyżki majonezu, 1 ząbek czosnku, sok z ¼ cytryny

Przygotowanie

1. Ziemniaki pokrój w słupki, wypłucz w zimnej wodzie i dokładnie osusz.
2. Wymieszaj z olejem i solą. Rozłóż w jednej warstwie na blasze z papierem do pieczenia.
3. Piecz w 220°C około 35–40 minut, obracając w połowie, aż będą chrupiące.
4. Majonez wymieszaj z przeciśniętym czosnkiem i sokiem z cytryny.
5. Gorące frytki posyp parmezanem i natką. Podawaj z majonezem.

Dlaczego to połączenie działa

Sól i tłuszcz uwielbiają kwasowość i bąbelki. Wino musujące działa jak cytryna do ryby: odświeża i sprawia, że chce się sięgnąć po kolejny kęs.

Inne wina, które pasują

Cava, Crémant, Franciacorta, polskie wina musujące.

Więcej połączeń znajdziesz na stronie Wino i kuchnia.