Sałatka z kozim serem, pieczonym burakiem i orzechami

Kozi ser i Sauvignon Blanc to jedno z najbardziej znanych połączeń w świecie wina. Pochodzi z doliny Loary, gdzie oba produkty powstają po sąsiedzku.

Zdjęcie: Chris Olszewski, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons

• Porcje: 4
• Czas: 1 godzina (w tym pieczenie)
• Wino: Sauvignon Blanc
• Region: Bordeaux

Składniki

• 3 średnie buraki
• 150 g sera koziego (rolada lub twarożek)
• garść rukoli lub mieszanki sałat
• 50 g orzechów włoskich
• 1 łyżka miodu
• 3 łyżki oliwy
• 1 łyżka octu balsamicznego lub soku z cytryny
• sól, pieprz

Przygotowanie

1. Buraki owiń w folię i piecz w 200°C około 50 minut, aż będą miękkie. Ostudź, obierz i pokrój w ćwiartki.
2. Orzechy upraż na suchej patelni, a pod koniec dodaj miód i wymieszaj, aż się skarmelizują.
3. Wymieszaj oliwę z octem lub sokiem z cytryny, solą i pieprzem.
4. Na talerzu ułóż sałatę, buraki i pokruszony kozi ser. Posyp orzechami i polej sosem.

Dlaczego to połączenie działa

Kozi ser jest kwaśny i słony, więc potrzebuje wina o wysokiej kwasowości. Sauvignon Blanc ma zielone, ziołowe nuty, które pasują do rukoli, a jego świeżość równoważy słodycz buraka.

Inne wina, które pasują

Sancerre i inne wina z doliny Loary, białe Bordeaux, polskie Solaris.

Więcej połączeń znajdziesz na stronie Wino i kuchnia.