Temperatura zmienia smak wina bardziej, niż się wydaje. Za ciepłe wino wydaje się ciężkie i alkoholowe. Za zimne traci aromat, a taniny stają się szorstkie.
Ściąga temperatur
| Wino | Temperatura |
|---|---|
| Wina musujące | 6–8°C |
| Białe lekkie i aromatyczne | 8–10°C |
| Różowe | 8–12°C |
| Białe pełne, dojrzewające w beczce | 10–13°C |
| Wina słodkie | 8–12°C |
| Czerwone lekkie, na przykład Pinot Noir | 12–14°C |
| Czerwone średnio pełne | 14–16°C |
| Czerwone pełne, na przykład Cabernet Sauvignon | 16–18°C |
„Temperatura pokojowa” to nie 23°C
Zalecenie, żeby czerwone podawać w temperaturze pokojowej, pochodzi z czasów, gdy w domach było 16–18°C. Dziś w mieszkaniach bywa ponad 22°C, więc czerwone zwykle warto lekko schłodzić.
Jak szybko schłodzić wino
- Lodówka: białe 2–3 godziny, czerwone 15–20 minut.
- Wiaderko z lodem i wodą: około 15–20 minut. Garść soli przyspiesza chłodzenie. Sam lód bez wody chłodzi wolniej.
- Zamrażarka: najwyżej 30 minut, z ustawionym minutnikiem. Zapomniana butelka może pęknąć.
- Mokry ręcznik: owinięta nim butelka w zamrażarce chłodzi się szybciej.
Wino ogrzewa się w kieliszku
W ciepłym pomieszczeniu wino w kieliszku ogrzewa się o kilka stopni w kwadrans. Dlatego lepiej podać je o 1–2°C chłodniejsze niż w tabeli. Jeśli białe jest za zimne, wystarczy chwilę poczekać albo objąć czaszę dłonią.
Szukasz kieliszka do konkretnego wina? Zobacz kieliszki do wina.