Słodko-dymne, kleiste żeberka potrzebują wina, które nie przestraszy się intensywnego sosu. Australijski Shiraz jest do tego stworzony.
Zdjęcie: CNEcija12345, CC BY-SA 4.0, Wikimedia Commons
- Porcje: 4
- Czas: 3 godziny
- Wino: Shiraz / Syrah
- Region: Dolina Barossa
Składniki
- 1,5 kg żeberek wieprzowych
- 1 łyżka słodkiej papryki wędzonej
- 1 łyżeczka czosnku granulowanego
- 1 łyżka brązowego cukru
- sól, pieprz
- na sos: 150 ml ketchupu, 2 łyżki miodu, 2 łyżki sosu worcestershire, 1 łyżka octu jabłkowego, 1 łyżeczka musztardy
Przygotowanie
- Wymieszaj przyprawy z cukrem, natrzyj żeberka.
- Zawiń żeberka szczelnie w folię i piecz w 150°C przez 2,5 godziny.
- Wymieszaj składniki sosu.
- Odwiń żeberka, posmaruj sosem i piecz w 220°C jeszcze 15–20 minut, smarując co 5 minut, aż sos się skarmelizuje.
Dlaczego to połączenie działa
Shiraz z ciepłych regionów jest pełny, owocowy i pieprzny. Dojrzały owoc dopasowuje się do słodyczy sosu, a przyprawowe nuty do wędzonej papryki.
Inne wina, które pasują
Zinfandel, Primitivo, Malbec.
Więcej połączeń znajdziesz na stronie Wino i kuchnia.
Dodaj komentarz