Kremowy sos z odrobin\u0105 wina i estragonem to klasyka kuchni burgundzkiej. Pe\u0142ne Chardonnay dojrzewaj\u0105ce w beczce pasuje do niego idealnie, bo ma podobn\u0105, ma\u015blan\u0105 faktur\u0119.<\/p>\n\n\n
Zdj\u0119cie: Glen Edelson from ATLANTA, USA, CC BY 2.0<\/a>, Wikimedia Commons<\/p>\n\n\n \u015amietana i mas\u0142o potrzebuj\u0105 wina o pe\u0142nym ciele i mi\u0119kkiej kwasowo\u015bci. Chardonnay z beczki ma nuty mas\u0142a i orzech\u00f3w, kt\u00f3re \u0142\u0105cz\u0105 si\u0119 z sosem, a cytryna w daniu odpowiada na \u015bwie\u017co\u015b\u0107 wina.<\/p>\n\n\n Bia\u0142a Burgundia, kalifornijskie Chardonnay, Chenin Blanc z RPA.<\/p>\n\n\n Wi\u0119cej po\u0142\u0105cze\u0144 znajdziesz na stronie Wino i kuchnia<\/a>.<\/p>\n\n\n\n
Sk\u0142adniki<\/h2>\n\n\n
\n
Przygotowanie<\/h2>\n\n\n
\n
Dlaczego to po\u0142\u0105czenie dzia\u0142a<\/h2>\n\n\n
Inne wina, kt\u00f3re pasuj\u0105<\/h2>\n\n\n
![CC BY 2.0<\/a>, Wikimedia Commons<\/p>\n\n\n\nPorcje:<\/strong> 4<\/li>\n\n\nCzas:<\/strong> 40 minut<\/li>\n\n\nWino:<\/strong> Chardonnay<\/a><\/li>\n\n\nRegion:<\/strong> Burgundia<\/a><\/li>\n<\/ul>\n\n\nSk\u0142adniki<\/h2>\n\n\n\n4 udka lub 2 du\u017ce piersi z kurczaka<\/li>\n\n\n2 \u0142y\u017cki mas\u0142a<\/li>\n\n\n1 \u0142y\u017cka oliwy<\/li>\n\n\n2 szalotki<\/li>\n\n\n1 z\u0105bek czosnku<\/li>\n\n\n120 ml bia\u0142ego wytrawnego wina (najlepiej Chardonnay)<\/li>\n\n\n200 ml \u015bmietanki 30%<\/li>\n\n\n1 \u0142y\u017ceczka musztardy dijon<\/li>\n\n\n2 \u0142y\u017cki \u015bwie\u017cego estragonu (lub 1 \u0142y\u017ceczka suszonego)<\/li>\n\n\nsok z \u00bd cytryny<\/li>\n\n\ns\u00f3l i pieprz<\/li>\n<\/ul>\n\n\nPrzygotowanie<\/h2>\n\n\n\nOsusz mi\u0119so, pos\u00f3l i popieprz.<\/li>\n\n\nNa patelni rozgrzej oliw\u0119 z \u0142y\u017ck\u0105 mas\u0142a. Sma\u017c kurczaka sk\u00f3r\u0105 do do\u0142u oko\u0142o 6\u20137 minut, a\u017c si\u0119 zrumieni, potem obr\u00f3\u0107 i sma\u017c jeszcze 4 minuty. Od\u0142\u00f3\u017c na talerz.<\/li>\n\n\nNa t\u0119 sam\u0105 patelni\u0119 dodaj reszt\u0119 mas\u0142a, posiekan\u0105 szalotk\u0119 i czosnek. Sma\u017c 2 minuty, a\u017c zmi\u0119kn\u0105.<\/li>\n\n\nWlej wino i gotuj, zeskrobuj\u0105c przypieczone kawa\u0142ki z dna, a\u017c p\u0142yn zredukuje si\u0119 o po\u0142ow\u0119.<\/li>\n\n\nDodaj \u015bmietank\u0119 i musztard\u0119, wymieszaj. W\u0142\u00f3\u017c z powrotem kurczaka i du\u015b pod przykryciem 12\u201315 minut, a\u017c mi\u0119so b\u0119dzie mi\u0119kkie.<\/li>\n\n\nNa koniec dodaj estragon i sok z cytryny, dopraw. Podawaj z ry\u017cem, puree albo bagietk\u0105.<\/li>\n<\/ol>\n\n\nDlaczego to po\u0142\u0105czenie dzia\u0142a<\/h2>\n\n\n\u015amietana i mas\u0142o potrzebuj\u0105 wina o pe\u0142nym ciele i mi\u0119kkiej kwasowo\u015bci. Chardonnay z beczki ma nuty mas\u0142a i orzech\u00f3w, kt\u00f3re \u0142\u0105cz\u0105 si\u0119 z sosem, a cytryna w daniu odpowiada na \u015bwie\u017co\u015b\u0107 wina.<\/p>\n\n\nInne wina, kt\u00f3re pasuj\u0105<\/h2>\n\n\nBia\u0142a Burgundia, kalifornijskie Chardonnay, Chenin Blanc z RPA.<\/p>\n\n\nWi\u0119cej po\u0142\u0105cze\u0144 znajdziesz na stronie Wino i kuchnia<\/a>.<\/p>\n\n\n](\"https:\/\/commons.wikimedia.org\/wiki\/File:Pasta_chicken_with_cream_sauce_(2382791628).jpg\"){kind=link}